你以為杏仁都是養生零食？其實有一種吃錯會中毒！

「Alan，我每次去傳統市場看到有人賣南杏北杏，想說買回家煮杏仁茶，結果朋友跟我說那個有毒不能亂吃？到底是真的假的？」

你不是第一個被杏仁搞混的人，講白了，問題不是杏仁有沒有毒，是你根本搞不清楚你吃的是哪種杏仁

市面上叫「杏仁」的東西至少有三種，完全不同植物，完全不同用途，你在便利商店買的「杏仁果」其實是扁桃仁，跟中藥的杏仁根本不是同一種

中藥杏仁又分苦杏仁跟甜杏仁，苦杏仁含氰化物前驅物，生吃真的會中毒

這篇我想跟你聊的，其實不是要你戒杏仁，而是學會分辨，保養是減法，吃東西也一樣，搞清楚再吃，不要亂試

一、市面上的「杏仁」到底有幾種？

你在超市買的那包標示「杏仁果」的零食，其實根本不是中醫講的杏仁，那是扁桃仁（Almond），來自扁桃樹，屬於薔薇科桃屬

中醫講的杏仁（Apricot Kernel）則是杏樹的種子，屬於薔薇科李屬，這兩種植物完全不同，長出來的種子當然也不同

講到這裡我突然想起來，以前我也以為杏仁果就是中藥杏仁，直到去中藥行才發現完全不是那回事

扁桃仁就是你平常吃的那種，橢圓形，淡褐色外皮，剝開是白色果仁，這種完全無毒，隨便吃都沒問題，營養價值高，含優質脂肪跟維生素E

你在便利商店、超市、烘焙材料行買到的「杏仁」，99% 都是這種

中藥的杏仁又分兩種，苦杏仁跟甜杏仁，苦杏仁就是北杏，形狀比較尖瘦，咬下去會有明顯苦味，藥性強

甜杏仁就是南杏，比較圓潤飽滿，味道微甜，藥性溫和，南杏北杏這個叫法是南方人的習慣，北方人直接叫苦杏仁甜杏仁

你去傳統市場或中藥行，店家如果推薦你買「杏仁」回家煮湯，通常會叫你南杏北杏混著買

南杏多北杏少，這樣既有藥性又不會太苦，但你千萬別以為這跟你在全聯買的杏仁果是同一種，那時候我以為⋯算了，反正最後就是搞混了好幾年

二、苦杏仁為什麼會中毒？中醫怎麼看？

苦杏仁會中毒的原因是它含有苦杏仁苷（Amygdalin），這種物質在體內會被酵素分解成氰化物（Cyanide）氰化物會阻斷細胞的呼吸鏈，讓你的細胞無法利用氧氣，最後缺氧窒息

成人生吃 40 到 60 顆苦杏仁就可能致死，小孩更少，中毒症狀從頭暈噁心到呼吸困難，嚴重會昏迷，這不是誇大，真的有人因為生吃苦杏仁送急診

中醫怎麼看這件事？中醫認為苦杏仁味苦性微溫，有小毒，苦味入心肺，能降氣止咳平喘，主要入肺經跟大腸經，苦杏仁的藥性就是靠這個「苦」跟「微毒」在發揮作用

但也因此不能亂用中醫經典《神農本草經》就把苦杏仁列為下品藥，意思是有毒性，需要謹慎使用

那中醫為什麼還要用苦杏仁？因為炮製過的苦杏仁毒性大幅降低，但藥性保留，中醫用苦杏仁主要是降肺氣，治療咳嗽氣喘

肺氣上逆會咳嗽，苦杏仁能把這股氣往下壓，讓你不咳，同時它也潤腸通便，因為它入大腸經，能潤滑腸道，你在中藥方子裡看到的「杏仁」，幾乎都是苦杏仁炮製過的版本，不是生的

老實說我一開始也不信杏仁會中毒，直到看到蔡醫師的 IG分享過一個案例，才真正理解這不是開玩笑的事

有人自己去買生苦杏仁回家煮，結果煮的時間不夠，苦杏仁苷沒有被完全破壞，喝了之後頭暈噁心送急診，這種事不是都市傳說，是真的會發生

這就是為什麼我一直在講，保養跟吃東西都一樣，搞清楚再用，你不能看到網路上說「杏仁止咳化痰」就自己去買一堆回來煮，那個「杏仁」到底是哪種杏仁？怎麼處理？劑量多少？

這些都要問清楚，就像你不會把不同品牌的保養品亂疊一樣，這就是我講的汽水理論，喝汽水沒事，吃香蕉沒事，一起吃可能嘔吐

苦杏仁炮製過沒事，生吃就出事，不是食材本身的問題，是你怎麼用的問題

三、怎麼安全使用杏仁？中醫師的三個提醒

第一個提醒，不要自己亂買生苦杏仁回家煮，你真的想用苦杏仁止咳化痰，去找中醫師開方，讓他幫你配好劑量跟炮製方式

中醫師開的方子裡如果有苦杏仁，那個劑量通常是 3 到 10 克，而且一定是炮製過的，炮製的方法有好幾種，水煮、烘乾、去皮，目的都是破壞苦杏仁苷，降低毒性

你自己在家煮，煮的時間不夠或方法不對，就是在賭命

第二個提醒，如果你想煮杏仁茶或杏仁湯，用甜杏仁就好，不要用苦杏仁，甜杏仁藥性溫和，毒性極低，煮湯煮甜品都安全

你去傳統市場買南杏，店家通常會建議你南杏為主北杏為甫，比例大概是 10 比 1 或 20 比 1，這樣既有一點藥性又不會太苦，但如果你不確定怎麼配，就全部用南杏，不要冒險

第三個提醒，有些人不適合吃杏仁，孕婦絕對不能吃苦杏仁，因為苦杏仁有小毒，中醫認為它有滑胎風險，甜杏仁相對安全，但孕期還是建議問過中醫師再用

嬰幼兒也不要給，他們的解毒能力比大人弱，一點點劑量就可能出事，還有就是咳嗽如果是外感風寒初期，也不適合用苦杏仁，因為苦杏仁是降氣的，外感初期需要的是宣肺散寒，不是降氣

講到這裡，你應該已經搞清楚市面上的杏仁到底有幾種，以及苦杏仁為什麼會中毒，關鍵不是杏仁有沒有毒，其實是你有沒有搞清楚你吃的是哪種杏仁，以及怎麼處理

這就像保養一樣，成分本身不是問題，問題是你怎麼用、用多少、跟什麼疊在一起用，汽水理論講的就是這個，單獨用沒事，但混在一起就可能出事

苦杏仁炮製過沒事，生吃就出事，不同品牌的保養品疊擦可能打架，杏仁也一樣，搞錯種類或處理方式就出事

我自己這幾年觀察下來，很多人對食材的態度跟對保養品的態度一樣，看到網路說「XX 很好」就往嘴裡塞，完全不管自己的體質適不適合、劑量對不對、處理方式對不對

這種心態不改，遲早會出事

蔡馥謙醫師個人介紹

如果你在皮膚問題上卡住很久，找不到方向，也可以找 中醫師 蔡馥謙醫師 諮詢

很多人以為杏仁都是養生零食，以為只要是天然的就沒問題，以為中藥材可以隨便買來吃

但這篇文告訴你，這些「以為」可能讓你陷入危險，從扁桃仁、甜杏仁到苦杏仁，每一種都有其獨特的性質和食用禁忌，搞不清楚就可能把毒素吃下肚

皮膚問題也是一樣，很多時候都是因為我們對食物或保養品有錯誤的認知，才讓狀況遲遲無法改善

蔡馥謙醫師擅長中醫皮膚科、婦科調理和體質調整，他能用你聽得懂的方式，清楚解析你的皮膚到底是什麼狀態、為什麼會這樣、以及保養順序和成分該怎麼調整

他會從根本的體質和飲食習慣著手，幫助你找到最適合自己的調理方式，讓你不只皮膚變好，身體也能達到平衡

當你開始理解自己的皮膚在發生什麼，很多焦慮其實會慢慢放下來，因為你會發現，皮膚不是在「亂掉」

其實是有邏輯的，透過專業醫師的引導，你會更清楚如何與自己的身體對話，做出正確的選擇

有些問題，不是靠一直換產品能解決的，其實是需要一個真的懂的人，幫你看清楚方向

抗痘傳教士 Alan

你以為杏仁都是養生零食，其實有一種吃錯會中毒，這不是你的錯，但很多人對「天然」的誤解，讓你一直用錯方式對待自己的身體

這篇文章點出了我們對日常食物的盲點，就像很多人對保養的盲點一樣，以為越天然越好，卻忽略了背後的科學與中醫智慧

不了解成分不對，了解了卻用錯也不對，蔡馥謙醫師給的方法很簡單：搞清楚你吃的是什麼，以及你的體質適不適合

你的皮膚每天都在跟你說話，問題是你有沒有在聽，飲食和保養一樣，都需要對症下藥，才能真正達到效果，而不是盲目跟風

選對成分，選對時機，皮膚真的沒有你想的難搞

我是 Alan，聖研創辦人，講保養我是用八年爛臉的代價換來的，不是讀書來的
所以我知道你現在的感覺🔧